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下面附上一則新聞讓大家了解時事


 柯P北市贏面大 學者:中間選民決勝


【台灣醒報記者楊蕓台北報導】民進黨預計23日公布台北市長參選人,親綠的新台灣國策智庫22日公布最新民調指出,不論推出姚文智、賴清德或陳菊,都無法超越柯文哲;若是柯丁對決,柯文哲支持度41.3%,丁守中36.1%。台師大公民教育與活動領導學系副教授曾冠球分析,民進黨應顧慮參選人對柯的年輕族群選票有何影響,否則即可能讓丁守中「漁翁得利」;前中正大學政治學系副教授謝敏捷則認為,柯獲得中間選民支持,反映出選民對兩大黨都失望。

新台灣國策智庫22日公布民調顯示,六都(台北市、新北市、桃園市、台中市、台南市、高雄市)中,21.6%民眾認為台中市最宜居,也是3年內連續4次蟬聯最宜居城市第一名;至於六都民眾對所居住城市3年來的進退步感受上,有47.5%認為居住城市與以前差不多,獲得進步獎的前3名包括桃園市(61.3%)、高雄市(41.2%)與台中市(39.5%)。

進一步從六都年底選戰分析,民調指出,在競爭最激烈台北市,若是柯丁對決,柯文哲支持度41.3%,丁守中36.1%。但民進黨已決定自提人選,智庫主任吳世昌認為,不論是「柯丁姚」、「柯丁賴」或「柯丁菊」對決,柯都保持領先。若民進黨推出「姚文智」競選,較不會對柯文哲在年輕選票有明顯影響;若推出「陳菊」參選,對柯文哲在20至49歲的支持度有相當的影響力。

凱達格蘭學校校長金恒煒指出,柯文哲的吸票力很強,國民黨、民進黨、時代力量都有支持者被柯文哲吸走,也可看出民進黨在政黨政治碰到危機,這些危機該怎麼處理,是民進黨應思考的大問題。他表示,「政策應該是要穩固政黨,民進黨現在作法是在破壞政黨制度,使得支持者的忠誠度和熱情逐漸消退。」

曾冠球分析,台北市民對柯文哲的施政表現平平,滿意和不滿意相當,但民眾對柯文哲仍有相當好感。如今國民黨推出丁守中成定局,民進黨決定徵召候選人,至於推選誰應考慮對柯文哲選票有何影響,特別是對柯的年輕族群基本盤,是否會對丁守中造成「漁翁得利」的效果。

「從柯文哲的高支持度,可發現台灣在民主制度鞏固後,人民開始注意『民主治理能力』的問題。」謝敏捷則認為,目前選民對兩大黨都失望,藍綠基本盤持續縮水,中間選民擴大,「有別於過去政治第三勢力是從藍綠兩端分出更左或更右的派系,但柯文哲搶佔中間選民支持且持續擴大,這些選民有沒有可能成為台灣政壇第三勢力?年底北市選舉結果見分曉。」

此份民調於14日至17日以住宅電話進行調查,全國總共完成4891份有效樣本,在95%信心水準下,抽樣誤差為正負1.4個百分點。






 因避難而發展 貴州菜的多元文化


貴州省過去在抗日戰爭時期,作為大後方,因此當時不少八大菜系名廚,為了避難,都齊聚在這裡,造就了黔菜的多元文化,加上擁有相當多的少數民族,相互交流下,讓黔菜變得更豐富,國寶級黔菜泰斗古德明,接待過10多位大陸國家領導人,並將自己的手藝薪火相傳,希望讓更多人認識以酸、辣著稱的貴州菜。


黔菜名廚黃永國:「背開刀,它便於入味。」


現撈現殺的大草魚,雖然是主角,但酸湯魚真正的靈魂是它。


黔菜名廚黃永國:「糟辣椒下鍋了,現在糟辣椒下鍋了。」


紅通通湯底,大火煸出香氣,接著秘密武器登場。


就是這一碗,淡黃色的老罈酸菜湯。


黔菜名廚黃永國:「自然發酵的酸,這個酸味比較純、比較穩定。」


從頭到尾,在旁督促、指導,他是黃永國,大陸國寶級黔菜泰斗,古德明徒孫。


黔菜泰斗古德明:「我們要創新,不創新我們就落後。」


古德明今年高齡88歲,思想卻一點也不保守,門下徒弟多達2萬人,有一半留在貴州,在遵義甚至有6成餐廳的行政總廚,都是他的學生,奠定古派黔菜的江湖地位。


2005年,黃永國以貴州代表隊身分,參加大陸央視滿漢全席比賽,拿下金牌獎,獲勝關鍵就是這道菜。


黔菜名廚黃永國:「|黃燜它是一種技法,這種技法在烹飪當中,叫做燜,燜需要外焦內嫩的效果。」


和大陸常見的國民小吃,不一樣,黃永國的黃燜雞,只用雞翅中間這一截,加入更多的蔬菜,在評審眼裡色香味兼具,顛覆一般人對黔菜的印象。


貴州人愛吃辣,不過他們跟四川的麻、辣不同,黔菜味道更偏重酸跟辣,當中他們又結合了很多少數民族的特色,所以在很多的菜餚當中,都能看到包括像是苗族、侗族等等之類的影子。


走在市場,放眼望去超過一半攤位,都在賣辣椒製品,這也使得同樣以辣聞名的黔菜,被歸類到川菜、湘菜裡頭,沒有列在八大菜系中,因此黔廚學校、餐廳,對黃永國來說不只是一門生意,更是傳承和推廣的管道。


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